Cuisine moléculaire - perles d'alginate

 
 
  • Les perles d'alginate à la menthe

    Les ingrédients

      200 ml de sirop de menthe

      200 ml d'eau

      2g d'alginate de sodium

      5g chlorure de caclium additionné

      1 litre d'eau froide

       

      La préparation :

      1. Bain de chlorure - 1 litre d'eau froide du robinet additionnée de 5 g de chlorure de calcium.

      2. Mélangez le sirop de menthe et la poudre d'alginate de sodium.

      3. Prélever le mélange avec une seringue et déposer les gouttes dans le bain de chlorure.

      4. Laisser les perles entre 1 et 2 minutes dans le bain de chlorure pour obtenir des perles ferme à l'extérieure et liquide à l'intérieur.

      5. IMPORTANT - Rincez à l'eau claire vos perles.

      6. Dégustez vos perles de menthe. Vous pouvez également décorer vos plats et desserts.

       

      Asutuce : Vous pouvez ajouter du colorant vert pour rendre vos perles plus flashy !

       

     

Perles à la menthe

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Kit cuisine moléculaire

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