Les ingredients de la cuisine moleculaire

L'alginate de sodium

perle d'alginate

15 * 2g d'algainte de sodium

 

15 * 5g de chlorure de calcium

 

2 seringues

 

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Le chlorure de calcium

70g d'algainte de sodium

200g de chlrorure de calcium

10ml d'arôme de caviar

Colorant Noir

....

 

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L'agar-agar

 

20 * 2g d'Agar-agar

 

2 seringues

 

1 tube de 1,5 mètre

 

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